正宗东南亚风味的铸铁锅咖喱鸡
来源:美味食谱馆 2.5W
我的铸铁锅煮所有系列
这次煮得量很少
是两大一小刚刚好的量哦
大人小宝全部光盘
用料
鸡 | 半只 |
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 半个 |
洋葱 | 1/3个 |
香菇 | 2朵 |
青椒 | 半个 |
迷你玉米(可有可无) | 3小根 |
西兰花 | 半颗 |
咖喱 | 1-2块 |
椰汁或椰浆 | 一杯 |
话梅 | 1-2颗 |
蒜 | 2瓣 |
姜片 | 2片 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
黄油 | 一小块 |
正宗东南亚风味的铸铁锅咖喱鸡的做法
鸡切块,用生抽,料酒,生粉腌制一下
鸡块加姜片,冷水焯水,撇去浮沫,用水冲洗后沥水,鸡汤留着备用。
配料切小块,咖喱鸡炖煮的时间要比咖喱牛腩少很多,所以配料也是相对要切小很多。
大火热锅,开中火放黄油
洋葱煸香后加鸡块
之后加入香菇、胡萝卜、土豆、玉米炒一下
加入刚刚的鸡汤烧开后加一杯椰汁或者椰浆,还有话梅,再次烧开后开小火炖煮10-15分钟后加入青椒略煮一会。(我用的是童子鸡,且鸡块切得比较大时间要久一点,如果用鸡腿肉之类的可以适当减短时间。)中途另起锅开水加油、盐,把西兰花煮一下。
关火,加入咖喱块,待融化之后,中小火炖至浓稠即可,记得要边炖变搅拌,防止糊锅哦。
小贴士
话梅请一定要加,这是我和越南朋友学的咖喱提味小窍门,提鲜解腻超级棒的灵魂佐味。
所有配菜我都减量了,如果配菜多的话,话梅和咖喱一定要酌情加量哦。