阿基師“翡翠奶香舞碧波”
来源：美味食谱馆 2.94W
2014.11.13
用料
| 軟絲2尾(去皮膜內臟) | |
| 菠菜葉100克 | |
| 鮮奶油3大匙(裝袋) | |
| 起司粉2大匙 | |
| 義大利米麵150克 | |
| 雞湯300c.c | |
| 调味 | |
| 米酒1大匙 | |
| 玉米粉1大匙 | |
| 鹽1/4茶匙 | |
| 糖1/4茶匙 |
阿基師“翡翠奶香舞碧波”的做法
1.起滾水鍋，放入義大利米麵煮8分鐘，取出濾水備用。
2.起鍋加入適量煮麵水，放入菠菜汆燙殺青後，放入冷水中降溫；同鍋放入軟絲後關火燜泡1分鐘後取出，放入冰塊水中冰鎮。
3.起調理機，放入菠菜、高湯2大匙打勻，以紗布過濾菠菜渣及湯汁備用；取少許米麵加入適量菠菜渣、起司粉做試吃。
4.起司菠菜米麵：取米麵加入鹽巴2大匙、起司粉、鮮奶油適量、菠菜渣拌勻備用。
5.取出軟絲吸乾多餘水分後，將起司菠菜米麵填充至軟絲中，壓實以竹籤封口備用；取成品盤，放入其餘起司菠菜米麵排盤備用。
6.菠菜醬汁：起鍋熱高湯、水100c.c、菠菜汁，以玉米粉水勾芡後取出，隔冰水冷卻備用。
7.取出做法5軟絲切件入成品盤中排盤，淋上菠菜醬汁、鮮奶油即完成。
