营养的奶香馒头包子
来源:美味食谱馆 1.91W
两三年来,我都是采用鲜牛奶代替清水来发面做馒头包子,松软可口、营养丰富。最初都是手工揉面,后来添置了面包机就直接用和面发面功能,省事省心,效果很好。特意与大家分享。
用料
鲜牛奶 | 135g |
普通面粉 | 200g |
食盐 | 1g |
白砂糖 | 10g |
酵母 | 3g |
营养的奶香馒头包子的做法
往面包机内桶装入鲜牛奶135g。
再装入普通面粉200g。
在面粉的两对角上分别放入食盐1g、白砂糖10g,在面粉中间放入酵母3g。(深色的就是酵母)
将面包桶放入面包机内,选择和面发面功能,按下启动键,开始发面。完成后,面包机有提示音,打开面包机提出内桶。
在菜板上撒一些干面粉,将内桶中发好的面团取出,稍加整理,切成合适大小的面块。
做成包子或者馒头,放入刷过油的笼屉中。
上火后大火蒸15分钟就好了,关火等待几分钟即可食用。
小贴士
1、通常发面采用的都是清水,有些也加上一些奶粉。我自己采用牛奶代替清水后,感觉更为松软一些,营养也更好些,所以就长期沿用下来。
2、使用牛奶时,与清水比应该有所增加。如200g面粉配清水105g,用牛奶则要135-140g。根据所用面粉不同也需略有调整,而在整形要求高时牛奶可以少一些。
3、冷锅上笼还是热锅上笼,我看到有不同说法,我都试过,感觉差别不大。我自己是采用电磁炉,所以就用冷锅上笼,定时30分钟,到时候只管取出食用,很是方便。