用料简单上手快。鸡蛋牛奶发面饼，无水奶香更浓，百搭主食。

发面饼，传统的味道，百搭的主食。配炖菜，泡在汤里，全家胃口大开。夹上肉或者火腿，可以变成肉夹馍或者汉堡带到公司做午餐。泡上热牛奶，是老人孩子的最爱，发面养胃。这次做的鸡蛋牛奶发面饼。不加水，奶香浓郁更诱人哦。
用料简单，上手快。此次做的分量是二成人份。用料根据人数酌情加减。发面饼易于保存，吃剩下了也没关系。

用料  

用料简单上手快。鸡蛋牛奶发面饼，无水奶香更浓，百搭主食。的做法  

1. 按照配料表把面粉，奶粉，酵母，白糖，鸡蛋放进盆里。
   鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱里拿出来的会影响酵母发酵。
   白糖，我放10g是为了酵母发酵，如果想更甜，可以根据口味多放。
   这次做的发面饼甜味不明显，便于佐餐，可甜可咸。

2. 搅拌成大絮状。因为鸡蛋大小不一，无法硬性规定。选择中等偏大的鸡蛋最好。如果面软了稀了，可以往里面放一些面，边放边搅拌。

3. 揉成光滑面团，放进碗里，用保鲜膜密封。放到温暖处。家里冷就用被子盖上。

4. 40分钟后面团发至两倍大。如果因为天气凉，可以多发一会儿。一定注意发酵温度。体温最佳。

5. 抓一下面团，看到里面有密集大蜂窝泡的时候。面团就发好了。👌🏻

6. 面板上涂一层油，发好的面团拿出来，反复揉面，多揉一会，把空气挤出去，让面筋性更好，吃起来比较有嚼头。沾手的话，手上可以抹一点油。揉好的面团分成四份。为啥有大有小？
   把面团放在面板上，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
   因为我满手油，过程图片就没有拍到。拜托🙏🏻自行脑补一下下。

7. 电饼铛上下面刷油，选择发面饼功能，预热。醒发好的面团，放入电饼铛，按压成饼。你也可以在案板上按压或者擀成饼再放入电饼铛。为啥有大有小？小的放里面，大的放外面。

8. 这就是为啥有大有小。发面饼再烙制的过程中会发起来，顶起电饼铛的上烤盘。电饼铛前高后低的情况下，前大后小的四张饼才能受热均匀。如果你用平底锅烙饼，那就不用担心啦，大小随意，烙饼的时候，小火勤翻面哈。也可以盖上盖子闷一下。烙制的过程中真是奶味扑鼻啊～😋

9. 额……我家电饼铛的火力挺大呀。不过，我喜欢这种焦糖色硬壳。你呢？
   在烙饼的过程中，注意观察火力，焦糖色硬壳可以自己掌握。饼的颜色变淡，由蛋黄色👉🏻淡黄色，读音一样，意思你懂的。饼完全发起来，用铲子按压有弹性，可以复原。就熟了。出锅！

10. 掰开看一看，鸡蛋面饼更紧实，还很煊软有弹性，淡淡奶香，可咸可甜。

小贴士

鸡蛋中大的，常温的，如果面干了只能再放入鸡蛋，不要兑水。如果面稀了可以再放面。
用锅的朋友，小火勤翻面。