酸甜嘎巴脆的白萝卜(酸嘢零食)
来源:美味食谱馆 1.01W
每逢过年,老爸总是喜欢做些酸甜爽口的萝卜给大家当零食开胃解腻。这种做法不单是白萝卜,其他红萝卜,生木瓜,卷心大芥菜等都可以用此方法。
用料
萝卜 | 1300克 |
白醋(米醋) | 适量 |
盐 | 50克 |
片糖 | 165克 |
白糖 | 30克 |
小米椒 | 1个 |
酸甜嘎巴脆的白萝卜(酸嘢零食)的做法
做萝卜糕,剩下1.5根萝卜,大概1300克左右, 怕放坏了就拿来做酸嘢当零食吃也挺好。
把萝卜切成丝状,片状,或者连刀块状的都可以。这次我切的是后2种,切好后洒一把盐腌几分钟,盐可以去掉萝卜的苦辣味,还能使萝卜软化一点。
烧一壶开水倒入萝卜中,把萝卜烫一会,这样能更进一步去程苦辣味,这时候就去处理一下片糖。
把165克的片糖切碎,再加入30克白糖,我用的醋是老妈酿的黄色的醋,非陈醋,没有的话用普通的白醋,米醋之类的也行。处理完糖后就把萝卜挤干水分放到一个大玻璃碗中,腌制的食品最好用瓷或玻璃器皿装比较好。
把糖全部洒在萝卜上面,再切一个小红辣椒放上面,再倒入醋,只倒80%就可以了,一会萝卜还要出汁水,所以不用倒满。
腌制1-2天就可以吃了,第二天试下味道,太酸加糖,太甜加醋,可以调到适合自己的口味,酸酸甜甜的萝卜特别开胃解腻。
这是上次我老爸做的一大玻璃瓶,做多点可以放这种玻璃瓶,一个星期内吃完。