糖醋胡萝卜丸子

出嫁前在娘家经常做这道菜，婚后一直没再做过，这几天儿子因为困扰了一年的淋巴结炎不见好转决定不吃辣了，我就想起了这道菜，20年没做了，今天首秀拍，适合儿子的口味就是最大的幸福

用料  

糖醋胡萝卜丸子的做法  

1. 我这根胡萝卜比较大，一根就够了。胡萝卜擦丝，当然切也是木问题的

2. 擦的丝要短，如果太长可以用刀剁几下。加入1颗蛋、1勺五香粉、1克盐、1勺蚝油、1勺橄榄油、1勺淀粉、两勺面粉。没有橄榄油用普通食用油或香油都可以

3. 拌匀

4. 平底锅放少许油，用小勺舀一勺胡萝卜放到平底锅里，又勺子压扁，好熟。如果是油炸就可以是球状的的，我这样是为了少油健康

5. 全程小火慢煎，中途定型以后小心翻面，动作大了容易散

6. 煎好的胡萝卜丸子

7. 按1：2：3：4：5的比例加入料酒、生抽、白糖、陈醋、清水调一个万能糖醋汁，再加2勺番茄酱、2克盐调成碗汁

8. 煎好的丸子盛出后不用加油，直接倒入碗汁，烧开

9. 倒入煎好的胡萝卜丸子，小火炖2分钟入味，大火收汁

10. 装盘，撒白芝麻，小香葱，酸甜可口

小贴士

1. 糖醋汁用量要根据自己的口味进行调整，我家喜欢这个酸甜度
2.胡萝卜加入调料后会出水，而且不容易成型，所以要加淀粉和面粉，也可以只加一样，比如30克面粉或30克淀粉。这个量也要根据自己的烹调水平进行调整，j加的越多越容易成型，但口感会差一些。因为会出水的缘故，所以拌好以后赶紧开火煎丸子，否则一会儿汤就太多了
3. 胡萝卜丸子易散，入锅以后不要翻动，中间定型以后翻一次面就行了，翻多了就成胡萝卜酱了。手法要轻，炖煮入味的时候也不要翻动
4. 全程小火煎，否则很容易就糊了