木糠蛋糕

提到澳门的甜点，除了想到葡式蛋挞，肉松蛋卷……还有就是木糠蛋糕（也叫木糠杯）。澳门曾经是葡萄牙的殖民地，所以很多美食都是葡萄牙的习俗。木糠蛋糕名字的由来，是因为碾碎的饼干屑和锯树时的木屑相似而得名。


配方可以做图中慕斯杯4杯，或者一个六寸蛋糕的量。

用料  

木糠蛋糕的做法  

1. 将消化饼干用手掰成小块用料理机磨成粉，过筛后待用。

2. 炼乳推介国产熊猫牌的，老牌子了口感比雀巢的好。

3. 淡奶油先打至六分发，然后加入炼乳继续打发至九分状态。

4. 打发成图片中的状态

5. 将打发的奶油装入裱花袋里备用

6. 用小勺将饼干屑在杯底铺一层后，挤上一层奶油，以此类推……将蛋糕放入冰箱冷冻2小时或者冷藏4小时，拿出即可食用。

7. 开吃吧

8. 开吃吧

9. 开吃吧

10. 6寸蛋糕成品图

11. 6寸蛋糕成品图

小贴士

做木糠蛋糕时，要用西班牙产的玛丽亚饼干，但是我发觉谷优的消化饼干口感更好。建议饼干屑和奶油的比例是奶油多，饼干屑少，不然的话会口感比较腻。也可以根据自己的喜好，将奶油变为榴莲味、草莓味、芒果味、巧克力味……没有炼乳，可以用砂糖代替。