宝宝辅食：超软烫面蒸蛋糕

用料  

宝宝辅食：超软烫面蒸蛋糕的做法  

1. 准备食材。

2. 把牛奶+油+10g细砂糖混合加热至微滚，边缘产生一圈气泡后离火。

3. 筛入低粉拌匀。这就是所谓的“烫面”，把面粉烫熟，可以使我们做的蛋糕更柔软。

4. 烫面冷却后放入蛋黄。

5. 搅拌成蛋黄糊备用。

6. 这时候预热蒸锅，打发蛋白，加几滴柠檬汁，既可去腥也可增加稳定性。20g白砂糖分三次加入，高速打发至九分发（我忘记拍图了），蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀，切记不可画圈。

7. 倒入模具中，轻震去除大气泡。

8. 封上保鲜膜，放入沸腾的蒸锅里，中小火蒸40分钟，关火再焖5分钟。

9. 出锅后迅速撕掉保鲜膜，震一下排热气。迅速倒扣，放凉脱模即可。