日式煎汉堡肉饼
来源:美味食谱馆 1.99W
日式便当中或家常菜中时常会出现这款煎肉饼,用途多多。无论搭配便当还是夹面包当汉堡,这款煎肉饼绝对是日本主妇首先。
当然,如是为了制作便当或汉堡,建议用纯瘦的牛肉或者改换成猪肉和鸡肉,因为冷却后脂肪会变白,冷吃话口感不是很好。这个可依据自己喜好。
但我每次都是用的纯瘦牛肉制作就避免了👆问题,哪怕是放凉后仍无比松软。
用料
牛肉 | 200克 |
洋葱 | 1/4个(50克) |
面包糠 | 5勺 |
番茄酱 | 1勺 |
蛋黄酱 | 1勺 |
牛奶 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 少许 |
盐 | 1-2克左右 |
日式煎汉堡肉饼的做法
用料理机把牛肉搅成馅,放入少许日式料酒,也可以用普通料酒代替
整颗洋葱用料理机打碎,撒一点点盐,静止几分钟,为了逼出洋葱水分
用过滤布把洋葱挤干水分。
这时准备其他调味料,用量以图中不锈钢餐勺量为基准:番茄酱1勺、蛋黄酱1勺、面包糠5勺(因为我用这个面包糠里自带胡椒粉,所以就没再额外添加,如果面包糠里不自带话,可以➕少量胡椒粉)牛奶2勺、盐1/3小勺。
将步骤4里调味料全部混合一起并均匀
混合后调味料,要静止入味10分钟。
取1/4洋葱碎,大概50克就可以,与牛肉泥混合均匀
然后再将入味好调味料放入已混合好的洋葱牛肉泥中,搅拌均匀。此时馅料很干,千万别不要➕水。
然后将混合好肉馅分出4个也可以2个或3个。如视频上手法整理成形。手可以提前涂抹少量油。
入不粘锅煎制两面金黄定型
定好形后,在锅中加入少量水,只要在肉饼一半位置就可以,不要末过肉饼!!!焖煮5-7分钟就可以。
完美出锅。当然如果你喜欢甜口也可以把清水调制成甜味酱汁(味淋、酱油、砂糖各一勺拌匀,倒入锅中,加热时,不断用勺子舀起酱汁淋在肉饼上。)
因为这几次我都没有调制,感觉这种原味也很好吃,自己可以随意搭配各种蘸料也可以滴小朋友晚餐,每次最先吃光光就是这个肉饼
小朋友晚餐还是煎牛肉饼