涼拌菜(粉絲大白菜)
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爺爺是東北人,青年來廣東落地生根,父輩開始都在南方出生長大,不變的是,每逢過節無論菜餚多豐盛,都會做一份涼拌菜。
用料
大白菜 | 一大顆 |
黑木耳 | 若干 |
粉絲 | 一小捆 |
葱白 | 幾段 |
青椒絲 | 若干 |
滷豬嘴肉 | 一般買7-8塊錢 |
芫荽 | 若干 |
陳醋 | 2勺 |
醬油 | 2勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
油潑辣子 | 2勺 |
蒜泥 | 2勺左右 |
芝麻油 | 2勺 |
鹽 | 一小撮 |
涼拌菜(粉絲大白菜)的做法
1.外買豬頭肉,我買的豬嘴部分,切薄片,大概7-8塊錢,自己拿捏。亦可用豬肚絲,豬耳絲等代替。
2.買一大顆大白菜,長點那種比較好吃,切絲,用2小勺鹽抓均勻,等白菜絲出水後,用手把水分徹底擠幹,留白菜絲待用即可。
3.粉絲一小小捆用熱水燙軟待用即可。
4.青椒切細絲待用。
5.葱白切小段待用。
6.芫荽切細待用。
7.將以上全部材料拌勻,加上全部調料攪拌,就可以開動,具體味道以自己口味為準,酸辣自己把握!粉絲
備料