涼菜 自制涼粉(豌豆澱粉版) 來源:美味食譜館 2.01W 用料 豌豆澱粉 130克(一紙杯) 水 5紙杯 鹽 少許 調味料(自配) 自制涼粉(豌豆澱粉版)的做法 網上購買的豌豆澱粉 一紙杯的豌豆澱粉(130克) 澱粉中加少許鹽增加筋性。用一紙杯的水將澱粉攪拌均勻。 鍋中燒水(4紙杯)至起小泡 倒入澱粉水,並攪拌至透明狀,關火。 倒入容器中(抹點油容易脱模) 靜置,耐心等待。 準備蒜末、青椒紅椒末 燒點花椒油澆在上面,再加入生抽、少許鹽和白糖、雞精、胡椒粉等自己喜歡的調味料,攪拌均勻備用。 靜置了一個小時的涼粉完美脱模(要想快點,可以把容器放在冰水裏快速降温)。 半塊涼粉就是一大盤 炎熱的夏天來盤涼拌涼粉,爽! 涼粉 澱粉 豌豆