棉花糖覆盆子馬卡龍夾餡

這個餡料是那種酸酸的，配馬卡龍以後讓馬卡龍入口沒有了甜膩感，一下可以吃好幾個。這個夾餡水分含量較大，夾餡以後無需冷藏很長時間，就可以讓馬卡龍皮濕潤，並且表皮酥脆。配方可做20個左右馬卡龍。

用料  

棉花糖覆盆子馬卡龍夾餡的做法  

1. 覆盆子入料理機打成泥，吉利丁泡冷水軟化。

2. 將果泥加入小鍋用小火慢煮，煮開後加入棉花糖攪拌均勻，關火，加入吉利丁攪拌均勻。

3. 放涼，濃稠後夾餡