輕鬆鼓泡泡的雞蛋灌餅

街頭早餐自己做。外面賣的雞蛋灌餅幾乎都是泡在油裏的，好吃是好吃但是有負擔啊！
自己動手做，其實沒那麼難，輕鬆搞定哦！
用料除了麪粉其他都是適量，多一點少一點看自己喜歡而定，總有人説適量該是多少？我個人認為茲要是下廚的人對這些心裏都有個大概，不會糾結於此，即使我給出精確的數字我想大家也不會拿稱去量對不對？
菜譜裏的量可以做四個雞蛋灌餅。

用料  

輕鬆鼓泡泡的雞蛋灌餅的做法  

1. 首先和麪，200克麪粉和適量牛奶或水，和成一個柔軟光滑的麪糰，然後蓋好保濕靜置半小時。我剛好有半袋牛奶和的時候又加了一些水，沒有具體的量，麪糰狀態柔軟就是標準。

2. 醒面過程中準備其他工作，切葱花，切火腿片，洗生菜，甜麪醬擠在一個小碗裏，然後做油酥，油酥就是麪粉和花生油混合在一起成為粘稠的混合物待用。

3. 醒好的面分成四份，油酥也分成四份，麪糰擀開像餃子皮那麼大，然後包一份油酥成包子狀，四個依次包好，每一個擀成一個薄的大餅，鍋裏倒少量油中火烙餅。

4. 我是用的摩飛鍋，開大火（摩飛鍋火力最大隻有1400w）這個鍋的形狀可以放兩個餅，蓋上蓋。這個時間打個雞蛋，雞蛋里加點葱花，打散。

5. 大概兩三分鐘的樣子吧，打開鍋蓋就看到餅已經鼓鼓的了！

6. 用筷子小心的戳一個洞，再慢慢擴大一點，繼續用筷子挑起餅皮，把雞蛋液慢慢倒進去，蛋液自動就充滿每一個角落了！這一瞬間特別有成就感。我這第一個口子開太大了，雞蛋液有漏出來的危險，後來幾個就掌握了，開個小口剛好能灌進去。

7. 等到蛋液微微凝固，把餅翻面，烙到金黃色就可以了。一個是剛放進去的，一個是灌好雞蛋液翻面的餅。

8. 依次烙完雞蛋灌餅，在餅的一面刷上甜麪醬，碼上火腿片，火腿片最好煎一下比較香，再放上兩片生菜，捲起來，一個香噴噴的雞蛋灌餅就做好了。

9. 特意切了一個雞蛋灌餅，看，雞蛋就在餅裏面呢，而且特別嫩，餅皮酥脆，雞蛋軟嫩，再加上甜麪醬生菜火腿就是非常有營養的早餐啦！

小貼士

面一定和的軟一點餅才好吃