濃香原味蛋黃餅

接管了一堆蛋黃，看那樣子，其中好像還有少少許蛋白。腦子裏沒有蛋黃計劃，找個熟悉的方式把它解決掉——蛋卷！只是，有沒有純蛋黃的蛋卷呢？往日沒有今日有，沒有先例可以自己創個先。。。。
一轉念，卷蛋卷有些費事，不如。。。。某品牌不是有一款什麼小煎餅嗎？把蛋卷餅皮做成迷你型，不捲成卷卷，豈不就是那小煎餅嗎？妃娟的荷蘭餅迅速跳出來，就它了，改編成無餡蛋黃迷你版。
還真是明智，這純蛋黃的蛋餅沒什麼韌性，起鍋的時候得小心拿捏，稍一用力就會拉壞了，卷卷肯定是沒指望。這懶，該偷。

用料  

濃香原味蛋黃餅的做法  

1. 用料

2. 將玉米油倒入蛋黃中

3. 充分攪拌均勻

4. 篩入糖粉

5. 攪拌均勻

6. 篩入低筋粉

7. 調成均勻糊狀

8. 將蛋卷模放在燃氣灶上兩面預熱

9. 用勺舀適量麪糊放入模具中

10. 夾好，放在燃氣灶上用小火，兩面加熱

11. 待兩面金黃，離火

12. 出爐，冷卻後密封保存

小貼士

也可以將一大勺麪糊攤成一個大圓餅。
烘烤温度不宜太高，以防麪糊焦糊。
烤好的蛋黃餅極易受潮，需密封保存。