少油版葱香椒鹽玉米麪餅

喜歡吃葱花餅，但是熱量太高了，所以自己琢磨了這款玉米面做的葱香椒鹽餅，玉米麪熱量低，而且自己做減了油的用量，粗糧發麪版也比較好消化，吃起來酥脆可口又健康，不比外面賣的葱花餅味道差。

用料  

少油版葱香椒鹽玉米麪餅的做法  

1. 把麪粉和對等的玉米麪粉放在盆裏，加入一個雞蛋和適量酵母粉，加入200克左右30-40度的温水和麪。（每種麪粉的吸水程度不一樣，加水時不要一次倒入，邊攪拌邊加，根據麪粉吸水性水要適度增減，雞蛋也可不加，我只是習慣加了一個雞蛋，用温水和麪是為了加速發酵）

2. 把麪粉和成沒有乾麪粉的雪花狀。

3. 然後把面揉成一個光滑的麪糰，蓋上蓋子或保鮮膜醒發。

4. 麪糰醒發至兩倍大，戳洞不回縮或者看看裏面蜂窩組織很豐富，説明面醒發好了。（夏天天氣熱40-50分鐘就醒發好了，天氣涼的話要醒發的比較久，也可以藉助烤箱或熱水加速發酵）

5. 把發酵好的麪糰揉搓排氣，然後擀成一個大薄餅，刷上一層薄油，撒上椒鹽面，用刷子刷勻，再撒上葱花。

6. 切一小刀對摺（折三下是為了增加麪餅的層次，也可以直接捲起來）

7. 摺好的麪餅捲起來收好口

8. 按壓成一個圓餅

9. 然後擀開靜置3-5分鐘（靜置可以讓擀開的餅二次發酵吃起來更加鬆軟），在平底鍋或者電餅鐺刷一層薄油，把餅胚放進去。

10. 中小火烙至2-3分鐘翻面繼續烙1-2分鐘

11. 發麪餅比較容易熟，烙至兩面金黃就熟了。

12. 切開裝盤就可以吃啦，美味可口又健康，減肥的寶寶們也可以吃哦。沒吃完的餅可以用保鮮袋密封起來放冰箱冷藏，吃的時候放在平底鍋熱一分鐘左右，吃起來和剛烙出來的一樣酥脆。

小貼士

捲餅的方法有很多種，大家可以根據自己的習慣卷，但是玉米麪沒有黏性，擀開撒葱花那一步，不能像做普通餅一樣擀的很薄，那樣卷的時候餅容易破，影響美觀。減肥的寶寶們可以把油換成橄欖油，或者減少麪粉用量，加大玉米麪用量。我也試過用多一半玉米麪，少一半面粉做，由於玉米麪沒有黏性，卷葱花時候餅容易爛不容易操作，想要多玉米麪的可以做成一個一個的小圓餅比較好操作，我這裏比較懶都是做的一張大餅。