好吃到舔碟的雞絲拌麪
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自從調出了萬能拌麪醬,家裏的男人們經常喊着要吃拌麪,不想四菜一湯的時候,就偷一下雞,來份雞絲拌麪吧😝
用料
雞肉 | 1塊雞胸肉+1塊雞腿肉 |
西葫蘆 | 1/4 個 |
紅蘿蔔 | 1/4 根 |
腐竹(這次用的黑豆腐竹) | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
大蒜 | 3瓣 |
葱 | 2根 |
紅辣椒 | 半個 |
生抽 | 4勺 |
蠔油 | 2勺 |
花生醬 | 2勺 |
陳醋 | 4勺 |
鹽 | 少許 |
白糖 | 少許 |
芝麻油 | 半勺 |
白芝麻 | 少許 |
好吃到舔碟的雞絲拌麪的做法
這次的雞肉只求方便,直接把家裏一隻現成的白切雞手撕來用,兩大兩小的份量正好一塊雞胸肉+一塊雞腿肉就夠了。
腐竹提前用水泡軟,黃腐竹黑腐竹都可以,然後切絲
腐竹絲過一下開水,大概半分鐘,不要煮太軟,容易拌爛。撈起後過冷水,瀝乾備用。
西葫蘆、紅蘿蔔、雞蛋(煎好)統統切絲
煮麪,記得煮好後要過冷水,瀝乾裝碟
把各種絲鋪在麪條上面。接下來重頭戲來了👇
葱蒜辣椒統統切碎
碗里加入所有調味料(調味料的份量也是四人份的),碎碎加最後
燒熱一勺油,要很熱
熱油澆到調味料裏,瞬間炸出香味。利用油温把所有調味料攪拌均勻,特別是偏硬的花生醬,好好拌勻,拌麪醬就完成了✌
把拌麪醬淋到各種絲的上面,再撒些白芝麻(拍照後才想起來加芝麻😝)。愛怎麼拌怎麼拌,記住把碟子還我哈哈!
小貼士
1、一般做雞絲拌麪都會選擇雞胸肉,只是考慮到小朋友吃起來太柴,所以特意選一塊雞腿肉。
2、拌麪醬的配料根據個人口味可以微調,加辣椒醬當然更爽😋