港式奶茶做法-不山寨的品牌去年開了400家店，港式奶茶的配方也被公開了（改良版）

港式奶茶是香港獨有飲品，茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。製作方法較大陸奶茶複雜，經過撞茶（拉茶）工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚。後來人們稱之“香港老街ST0RY”奶茶。

用料  

港式奶茶做法-不山寨的品牌去年開了400家店，港式奶茶的配方也被公開了（改良版）的做法  

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2. 我們這款奶茶是用到我們的金香港紅，然後這裏有60g的金香港紅，然後再來就是雀巢的全脂淡奶我已經量好了300ml,還有我們80g白糖，然後這邊我們的水已經煮沸騰了，然後我們將熱水倒來我們茶葉這邊，拉四次

3. 重複拉四次

4. 拉完四次之後呢我們把這個茶，要重新煮8分鐘，煮的時候要注意不要太大火需要把它保持沸騰就可以了，關於這一點大家有沒有留意到，我們跟傳統的港式奶茶製作方法有少許不同，因為它是用鋁壺的然後我們用不鏽鋼壺，然後還有他們是用電陶爐我們是用電磁爐，確實是，因為現在很多人店裏面經營更多配的是電磁爐而不是電陶爐，我們為了大家更省資源更省成本，所以選用了不鏽鋼的一個拉壺還有電磁爐來做的好，現在等它來煮八分鐘，好了

5. 現在等它來煮八分鐘，好了，現在八分鐘已經過了，然後大家以為八分鐘之後就ok了嗎，其實不是的

6. 再次撞茶4次

7. 撞完四次之後還要再煮10分鐘，其實煮完10分鐘這次真的OK了

8. 然後我們只需要把茶提上來，然後把它慮一下就OK了

9. 我們茶湯出來之後呢先把糖倒下去，加糖混合溶解

10. 然後這一次不需要再拉咯，只需要混合一下，直到茶全部溶解完

11. 然後這個茶湯呢它是執熱的，如果大家要做冷的話就必須要外冷卻，什麼是外冷卻呢，就是把茶湯壺放到一個冷水，甚至有冰塊有冷水的地方去冷卻它

12. 然後這個茶湯呢它是執熱的，如果大家要做冷的話就必須要外冷卻，什麼是外冷卻呢，就是把茶湯壺放到一個冷水，甚至有冰塊有冷水的地方去冷卻它，然後如果是做熱的話然後直接，我們做一杯，我們就到多少茶出來，然後直接況我們全脂淡奶就Ok了，正常來講我們一檔港式奶茶分量不會太大，然後我們取用250ml的茶然後100ml的淡奶就ok了

13. 按需加奶調試，然後一樣不需要拉太大，只要混合一下就ok了

14. 其實一樣我們拉四次就好了，我們現在已經做好了然後我們倒到杯子上就ok了

小貼士

注意：有多高就拉多高這樣才會讓我們的茶更絲滑，也不會讓菜的苦澀出來，另外一個注意的話，拉奶的時候不需要高衝拉四次就ok了

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