水蜜桃琉璃果子
來源:美味食譜館 3.22W
最近萌萌迷上了做冰棒,雖然以我的水準看起來,她做的冰棒簡直就是黑暗料理,因為她是全憑靈光一閃,沒有方子的,整個製作過程毫無章法,黑作坊的既視感。但萌萌現在有工具,她可以用原汁機榨果汁,用打蛋器打奶油,加上各種好看的模具,所以從這點來説,若是跟我小時候相比,她就甩了我幾條街了。畢竟我小時候做冰棒,就止步於沖泡奶粉放模子裏這樣了。不過我是不會告訴她這些的,我跟她説,我小時候早就不玩做冰棒了,玩的都特別高級,比如琉璃果子什麼的,而且根本不需要各種機器就能做出特別好看的清涼甜品。萌萌一聽立馬來了興趣,於是我帶着她做了一款水蜜桃琉璃果子,她立刻又對我多了幾分崇拜。哈哈,當人老豆,總是要留一手的對吧~
用料
分量:5個 | |
水蜜桃 | 2個 |
細砂糖 | 45g |
檸檬汁 | 10g |
清水 | 330g |
白涼粉 | 40g |
水蜜桃琉璃果子的做法
兩個水蜜桃搓掉表皮絨毛。
削下桃子皮待用。
再把果肉切成1釐米的小塊。
把果皮和果肉一起放入碗中,加45g細砂糖和10g檸檬汁。
醃漬兩小時,會滲出大量果汁。
把果皮和果汁倒入奶鍋,果肉留着待用。
加330g清水開大火煮。
隨着水蜜桃果皮褪色,鍋裏的水顏色也逐漸變為淡粉色,即可撈出果皮。
加40g白涼粉攪拌溶解後關火。
把涼粉液過濾一次,濾掉殘留的果肉。
在小碗中墊保鮮膜,把涼粉液倒入保鮮膜裏。
將果肉填裝在涼粉液裏。
提起保鮮膜紮緊,然後懸吊室温冷卻。
大約1小時後琉璃果子就凝固了,如果想獲得更好的口感,可以在冷卻凝固後放入冰箱冷藏1小時。
香甜爽滑的水蜜桃琉璃果子就做好了!
小貼士
1、除了水蜜桃,還有其它顏色的做法嘛?
琉璃果子説白了就是用保鮮膜定型的涼粉凍,所以你可以把液體兑任何色素色粉果汁都能做!比如要做紫色的,可以用含有花青素的蔬果泡出紫色的水,例如黑枸杞、蝶豆花、紫葡萄等等。
2、可以保存多久呢?
密封冷藏可以保存3天!