【夏日的饋贈】極簡杏醬

今年爸爸的那棵杏樹大豐收，收穫了好幾箱的杏，直接吃也消耗不了太多，趁著端午節把其中的一部分拿來熬杏醬，熬杏醬時的那香氣真是治癒人心的味道。3000克的杏最後熬出了七瓶杏醬，味道真是好極了，酸甜可口。這次熬的杏醬用料極簡，就是杏、白糖和檸檬汁，我因為家裡杏太多，所以做的量大，大家可以按比例調整用量哈。

用料  

【夏日的饋贈】極簡杏醬的做法  

1. 首先，將成熟的杏從樹上摘下來備用，如果使用市售的杏可以忽略這一步。

2. 做杏醬最好挑選已經熟透變軟的杏，這樣會比較方便，將熟透的杏洗乾淨，瀝乾水分後，用手掰開成兩半，去核，得到大塊的杏肉，稱量好後裝入熬杏醬的大鍋中。

3. 擠入檸檬汁，倒入白糖，用木鏟拌勻，這時白糖會融化，有液體從杏肉中滲出。

4. 用大火將鍋中的杏肉杏汁煮沸，然後轉中火熬煮，期間不時刮底攪拌，撇掉表面浮沫（不撇也可以），直到鍋中的液體略收幹，顏色變深，呈現出偏粘稠的凝膠的狀態，杏醬就熬好了，注意不要煮過了，鍋中的液體冷卻後會變得更加粘稠。

5. 將熬好的杏醬趁熱裝入洗淨消毒的乾淨玻璃瓶中，擰緊瓶蓋後立即倒扣，然後放入冰箱中冷藏儲存。

6. 在小院兒裡拍一張，美滋滋。

小貼士

1、不要省略檸檬汁，檸檬汁可以幫助果醬保持漂亮的色澤。
3、關於糖的用量，喜甜的可以加到果肉重量的70%，這樣也會更加有利於儲存，我不想要太甜的果醬，而且打算快速消耗掉果醬，所以糖的用量僅僅是將近果肉重量的50%。