蜜桃杏仁克拉芙緹（蛋奶麵糊烤布丁）

正好有個蜜桃🍑，正好想吃甜點🍰，於是——就有了這個蜜桃杏仁克拉芙緹。
克拉芙緹Clafoutis是傳統的法式點心，最傳統用的水果是帶核的櫻桃，後來又衍生出蘋果、西梅、蔓越莓等等版本，大致是水果烤蛋奶麵糊布丁。它的口感介乎鬆餅pancake與布丁之間，比鬆餅更能吃出蛋奶香，因為含麵粉，口感又比烤蛋奶布丁更實在。
做這道甜點很簡單，就是攪拌均勻！
本食譜建議採用6寸不粘固底圓模。非不粘模需要在整個模具內墊油紙。

用料  

蜜桃杏仁克拉芙緹（蛋奶麵糊烤布丁）的做法  

1. 材料如圖。因為在市集買了脫模噴油，所以……雖然有不粘模具，還是想消耗一下😂

2. 低粉過篩，加入白糖。

3. 倒入牛奶。

4. 打進兩個雞蛋。

5. 用打蛋器攪拌攪拌，至無粉粒。

6. 滴入幾滴香草精。

7. 微波加熱黃油至完全融化。倒入完全液化的黃油。

8. 攪拌均勻。

9. 蛋奶麵糊完成。

10. 蜜桃削皮去核，切成薄片。

11. 圓模裡噴脫模油。沒有的話，用液化黃油抹一下就行。我用的是不粘圓模，其實真的不會粘，純為消耗脫模噴油。

12. 先倒入一點蛋奶麵糊鋪滿底部。

13. 鋪一層蜜桃片。

14. 然後麵糊和蜜桃片交替放入，直至放完。

15. 灑上一層杏仁片。

16. 入爐前是這樣子滴。烤箱預熱180度，放入倒數第二層，蓋錫紙烤40分鐘。

17. 揭開錫紙，再烤15-20分鐘，至表層呈金黃色。各家烤箱火力不同，多留意烤色，不要烤焦黑噢！

18. 取出晾涼。

19. 冷卻後高度下降，少許收縮下陷，正常現象。

20. 完全冷卻後，用脫模刀輕輕劃一圈，倒扣在盤子裡，再用另一個盤子蓋上，翻過來。一定要等完全冷卻，否則熱的話，未凝固的布丁會散掉。

21. 灑上糖霜。

22. 開吃！

23. 由於蜜桃是多汁水果，切開後會有少量水分析出。嫩嫩滑滑的蜜桃烤蛋奶布丁，嚐嚐吧！

小貼士

我用的是兔子家的6寸多功能大理石不粘固底圓模（15cm）。脫模刀也是兔子家的，很好用。