零失敗牛爸爸三色牛扎糖

前幾天七夕，就想給老婆做手工牛扎糖，綜合了廚友們的方子，自己總結出了這個方子，也有一些自己的心得，我是個不會做飯的吃貨，一次成功，相信各位心靈手巧的親們也一定能一次成功！
在此也感謝廚友 魚-39，我第一次做就是照著你的方子做的哦！

用料  

零失敗牛爸爸三色牛扎糖的做法  

1. 這是原料，建議大家準備一把大木勺子，壓糖的時候用。花生就買現成的袋裝五香花生米就行，把皮一剝，擀麵杖壓碎。

2. 把1/3奶粉鋪到碗底，放上棉花糖，再把1/3奶粉撒到棉花糖表面，這樣一會用微波打棉花糖的時候就不會粘碗了。

3. 把剩下的1/3奶粉鋪在案板上，再把1/2的花生碎也鋪在上面。

4. 這是關鍵的一步了，棉花糖放入微波爐高火25-30秒，根據家裡微波爐功率不同適當調整。可以看到棉花糖都膨脹成了白胖子。
   接著趁熱把碗裡的棉花糖倒扣在案板的花生碎和奶粉上，再把剩下的1/2花生碎撒在棉花糖上面。

5. 先用手輕輕壓平，再從兩邊返折，疊成三層，再壓平，壓平的力度漸漸增加，反覆30-50次，就成了圖中的樣子。

6. 趁熱用刀切成塊，美味的牛扎糖就做好了！如果想吃硬一點的可以放涼。

7. 既然標題叫三色牛扎糖，那肯定缺不了綠色和咖啡色的啦。綠色的加的是2g的抹茶粉，咖啡色的加的是3g的可可粉，分別在原料里扣除等量的奶粉就行啦！

小貼士

1.一定要說一下原料的選擇，一定要用烘焙用無色棉花糖，這種棉花糖沒有糖心，亂七八糟的新增劑也少，而且偏甜。這樣做出來的最fit。
2.奶粉建議大家用烘焙用的全脂奶粉，裡面亂七八糟的新增劑少，做出來的糖不粘手、沒硬結。我有次偷懶就用樓下超市買的袋裝全脂奶粉，結果粘的一塌糊塗不說，壓著壓著奶粉就變成硬疙瘩了。
3.花生米有人想用生花生自己做熟，對於這些廚藝高不怕累的廚神們，隨意啦。
4.原料的量建議大家按照我方子裡的來，這樣做出來一次能切出8-10塊糖，雖然少，可是做起來容易些，不然後面壓糖可真是個力氣活，尤其對於一些女廚神們，壓得不夠做出來的糖就發粘發散。奶粉的量太少就發粘，太多就太硬，我方子裡的量做出來就是圖中的樣子。
5.剛開始壓糖的時候會很粘，可以把案板上的奶粉撒在露出的棉花糖上就不粘了。剛開始輕輕用手壓，因為這個時候的棉花糖很蓬鬆，壓得太狠就會粘手。壓到20多遍的時候就會很硬了，這時候會發現糖餅的外面很乾，而且案板上還有奶粉沒吸收乾淨，到這一步樓主都懷疑過是不是奶粉放多了，大家不要灰心不要懷疑，拿起木勺子，使出吃奶的勁，繼續壓！壓到快30-50次的時候就會發現案板上的奶粉沒了，糖餅也有一定光澤了，硬度合適。