快手網紅爆漿榴蓮/香蕉芝士餅『免揉免發酵』美味快手早餐

網紅爆漿榴蓮/香蕉芝士餅，我改良了一下配方，不需要發酵餅皮也可以達到鬆軟又酥脆的口感，製作起來非常快手。
榴蓮/香蕉:馬蘇裡拉芝士=1:2基本上這個比例，芝士是榴蓮/香蕉的2倍。
配方是一個榴蓮芝士餅或香蕉芝士餅的量，口味二選一，要做2個的請翻倍。

很用心寫的方子，免費分享，做完記得交作業！如果好吃記得好評(/ω＼) 比❤️

用料  

快手網紅爆漿榴蓮/香蕉芝士餅『免揉免發酵』美味快手早餐的做法  

1. 準備材料，馬蘇裡拉芝士提前拿出來軟化，水果用榴蓮或者香蕉都可以，二選一。無鹽黃油微波爐加熱至融化，備用。細砂糖、鹽、無鋁泡打粉稱量後放入過篩後的麵粉中，攪拌均勻。

2. 倒入提前融化好的無鹽黃油。

3. 再分次倒入水。(可以預留5g)

4. 用刮刀把所有材料拌勻到大致成團，表面會有點絮狀。

5. 用力搓揉、摔打麵糰，揉至麵糰表面光滑，不需要出手套膜。(到這種狀態只需要大概7~8分鐘)

6. 滾圓麵糰蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

7. 鬆弛的時間可以準備餡料，榴蓮肉用叉子或勺子碾壓成榴蓮泥，香蕉就如圖所示切成小丁。

8. 鬆弛好的麵糰特別軟，用擀麵仗擀成均勻大約0.3cm厚的圓形薄片(擀麵團要有方向，從中心向四周擀，用力均勻，很容易就擀大了，儘量擀大擀圓。)

9. 芝士碎已經提前軟化。面片中央先放一層馬蘇裡拉芝士碎。

10. 再放上一層香蕉丁。

11. 最後鋪滿馬蘇裡拉芝士碎。

12. 餅皮的邊緣可以沾少許水，然後像這樣包個大湯包一樣一點點把面片收起來。

13. 把周圍的餅皮全收攏起來。

14. 像包包子一樣捏住收口，必須捏緊收口。

15. 烤盤裡鋪上油紙，榴蓮/香蕉芝士餅收口朝下放置，輕輕用手按壓一下餅胚整形，排氣，不要太用力。用牙籤在餅上戳一些小孔，幫助排氣，並且防止烤的過程中膨脹鼓氣。

16. 分離蛋黃，刷表面用。(可以不刷蛋黃液直接烤，跳到步驟18)

17. 餅上均勻刷上一層蛋黃液。

18. 烤箱預熱上下火200度，中層烤18~20分鐘。

19. 烤的時候儘量人不要走開，中途上色效果滿意後可以蓋上錫紙。

20. 金黃誘人榴蓮/香蕉芝士餅出爐，剛出爐的口感是脆的，餅皮放了泡打粉會有點鬆軟，但表面非常脆。

21. 可以趁熱分切成小塊，如果想要瀑布拉絲建議不要切塊，直接上手掰著吃拉絲效果更棒！

22. 瀑布拉絲，想要這個拉絲效果：第一 要放很多很多的馬蘇裡拉芝士；第二 不要用刀切芝士餅，切斷了就不能拉絲了，像這樣用手掰瀑布拉絲；第三 趁熱吃！芝士拉絲一定要趁熱！

23. 切開後可以看到烤之前薄薄的一層面片會變厚變得鬆軟可口。

24. 香蕉和榴蓮加熱後都會變得非常軟糯香甜！一定要趁熱吃！

小貼士

收口很重要，一定要捏緊，不然烤後會露餡。
因為刷了蛋黃液很容易上色深，所以烘烤的時候人不要走開。
馬蘇裡拉芝士多多益善，越多拉絲效果越好，新手建議150g，太多了會包不住。