初五剁小人之豬肉韭菜餃子➕筋道餃子皮配方

用料  

初五剁小人之豬肉韭菜餃子➕筋道餃子皮配方的做法  

1. 餃子皮：500克麵粉里加3克鹽，20克生粉，一個蛋清，和適量水約250克。揉成光滑麵糰，醒面20分鐘。撒玉米澱粉，做成餃子皮。

2. 豬肉3肥7瘦，剁成泥。加醬油攪拌。
   加香油，水，鹽，雞蛋清，蔥末，薑末，海米，蝦仁碎，

3. 混合韭菜。倒入花生油。包餃子。

4. 水沸騰後，加鹽，下餃子，蓋蓋子。加三次涼水，出鍋。冷凍水餃冷水下鍋。