髒髒珍珠奶茶（冷萃奶茶）

Here we go.

用料  

髒髒珍珠奶茶（冷萃奶茶）的做法  

1.        60克赤砂糖和60克水放入鍋中用中火融化。
   
          溶液煮沸後，調小火，邊倒入木薯粉邊用攪拌勺攪拌。
   
          攪拌不動的時候，把剩下的木薯粉一次性倒入。
   
          關火。撤鍋。
   
          將麵糊倒在揉麵板上，揉勻，擀開。
   
          確定一下吸管的直徑，比如我用Buffalo的杯子，吸管直徑是1cm。我就擀5mm的厚度。

2. 
          每切一刀前，用切刀粘點木薯粉防粘。按6mm左右的寬度切成條。用保鮮袋/發酵布阿啥的，遮一下。既保溫，又保溼。

3.        切丁(｡´∀｀)ﾉ
   
          木薯麵條子細的地方就多切一點，麵條子粗的地方就少切一點，6mm左右的就切成正方形。

4.       用大拇指食指和中指搓圓。因為太小了，用手掌搓感覺殺雞在用牛刀。
   誒嘿嘿(๑￣ ̫ ￣๑)

5.        煮開一鍋水，將珍珠倒入，大火邊煮邊劃拉。
   
          15分鐘後，珍珠出鍋，濾掉水。浴冰水。

6.        100克水，50克赤砂糖融入後，加入冰水沐浴出的珍珠。小火煮10分鐘後，大火收一下汁。
   
          出鍋，裝盤(◍•ᴗ•◍)

7.        舀三大勺糖漿珍珠入杯，轉一圈杯子，使糖漿掛杯。匯入奶茶，插上吸管。可以開賣啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪不用奶茶，直接用牛奶做底，也很ok噠。

8.        20克紅茶用20-30克熱水泡開。（10克~20克，看各人口味對紅茶濃度的需求）
   
         用木錘舂舂攆攆紅茶後，用大玻璃罐將紅茶和1升牛奶浸在一起，放入冰箱冷萃。
   
          冷萃24小時後，取出奶茶，過濾後使用。
   
   * 請注意，這裡奶茶是沒有加糖的。因為糖漿珍珠的糖漿和奶茶入杯後，攪和開，甜度足夠了。
   
      如需他用，比如珍珠煮透過冰後直接放入奶茶的情況下，1升奶茶配10-20克龍舌蘭糖漿即可。看對甜度的要求，不用很精確。

小貼士

1. 之所以冷萃，是奶茶煮過後特別膩，奶渣阿啥的過濾，略煩┐(￣ー￣)┌

2. 冷萃後的奶茶澀度較低，比較清爽(｡•ˇ‸ˇ•｡)

3. 不打廣告。就是這個杯子本身4小時保溫，特別適合夏日冰飲，容量大，自帶粗吸管，拿著不冰手。喝完洗乾淨就好，特別環保。

4. 稱量不用很精確，甜度請按口味適當調節。