鹹蛋黃局南瓜
來源:美味食譜館 2.21W
一般這道菜是用老南瓜燒,今天我突發奇想,買了一個嫩南瓜試試。
結果出乎意料,好吃!
用料
南瓜 | 600克左右 |
鹹蛋黃 | 2個 |
食用油 | 克 |
小蔥 | 根 |
鹽 | |
糖 |
鹹蛋黃局南瓜的做法
這個南瓜特別嫩,先把它清洗乾淨
切片後撒少許鹽拌一下,把裏面的水逼出來,不然下鍋會出很多水。
鍋中放油,油熱放入南瓜大火快速翻炒,炒至斷生,盛出備用
開中火,鍋中放底油,油熱放入蔥花爆香
放入蛋黃攪散
蛋黃燒至起泡沫
放入南瓜充分攪拌,使每片南瓜都能裹上蛋黃,因爲南瓜醃製過,鹹蛋黃也是鹹的,所以到這一步要先嚐嘗再進行調味
出鍋裝盤,又是一道美味出來了
小貼士
這道菜的特點是:南瓜脆脆的帶點自然甜味,裹上鹹蛋黃那種特殊香味,很好吃。值得注意的是:南瓜不要炒太久,不然就不脆了,影響口感