香炸小湖蝦

用一張圖片，訴說一個吃貨的工作與日常，何其美哉！

用料  

香炸小湖蝦的做法  

1. 1.新鮮的小湖蝦放篩大水沖洗，控水
   2.準備一個湯碗、香炸粉
   3.炒鍋熱油，燒至4-5成熱，轉中小火
   4.抓一把小湖蝦，放入適當香炸粉，少許鹽，然後筷子快速攪拌，均勻後，放入油鍋，邊炸邊翻炒，炸制金黃，撈出
   5.反覆操作步驟4的流程，直至將所有小蝦炸完
   
   

2. 油鍋轉成大火，添適量新油，8成熱冒青煙時，將炸制好的小湖蝦再次倒入油鍋中，迅速翻炒，用眼觀察，感覺表皮再一次上色，有變化了，迅速熄火，盤中放吸油紙，然後把小湖蝦控油裝盤，即可食用。

小貼士

1.掌握香炸粉的用量
2.掌握第一遍和第二遍的油溫變化，第一遍中小火炸制，第二遍大火迅速出鍋