鹽水鴨肫

用料  

鹽水鴨肫的做法  

1. 鴨肫洗淨。兩面撒鹽（要多點鹽），放入八角、香葉、花椒。放冰箱冷藏醃製過夜（可與放1-3天）。醃製時間不能太短，否則不入味。

2. 所有材料都放鍋中，加水沒過鴨肫。再放一些鹽，使煮鴨肫的水嘗上去比較鹹。大火開鍋後改小火15-20分鐘。

3. 放涼切片即可。如果鹽放少了或醃製時間過短，吃上去比較淡味，可以放些生抽調味。