酥到掉渣的油角（油粿）

中秋節你在吃月餅吧？還有一個月就中秋了，那酥酥脆脆的油粿（油角）你肯定沒吃過吧！經過長時間擀麪及印製粿皮（印象最深刻的是用酒瓶擀麪及用陳皮罐印製粿皮），加入花生、陳皮、芝麻等碾碎攪拌而成的餡料，後期經手工捏合而成。油炸至金黃色，外酥內嫩，令人垂涎欲滴ʚ😍ɞ在慵懶的午後，沏上一壺好茶棒棒噠🍵

用料  

酥到掉渣的油角（油粿）的做法  

1. 將麪皮的材料混合揉成麪糰，鬆弛30分鐘。

2. 花生打碎、椰茸、芝麻（炒香）、陳皮切碎丁、幼沙糖。先將所有餡料材料混勻待用。

3. 把麪糰分成等分，擀薄，用圓模改出圓形。（小時候這步驟用的擀麪是玻璃瓶，印油粿皮的則是裝陳皮的圓形罐蓋😆）

4. 包上餡料。兩邊對摺，收好邊，用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。

5. 把油加熱到筷子放下去時會起泡時，就把放油角放下去炸。炸時要經常翻動，以免一邊炸至變焦。油溫要控制好，我用了中火。

6. 炸至金黃色就可以了，記得要笊籬晾乾油才上碟。

7. 酥酥脆脆～配上一壺功夫茶🍵enjoy😋

小貼士

①油角的餡是甜的，還拌以椰絲、炒花生、芝麻、等等香實果攪碎而成，其外還可以隨個人愛好，換紅豆沙，芋泥，綠豆沙等餡料！
②與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊，對摺粘合後，用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀，然後適度煎炸即可食用。
③每家的油角不一樣，有的咬起來硬嘎嘎的聲聲作響，有的鬆脆爽爽，口感鮮香，前者是和麪時沒有放雞蛋，後者不僅放了雞蛋還放了適量的豬油。