九層塔雞煲
來源:美味食譜館 2.02W
九層塔又叫金不換,西餐中叫羅勒,但是兩者之間有些不一樣。客家人很喜歡用這個藥食兩用的芳香植物入菜,因爲它不僅僅含有特殊的香氣,還有藥用價值。九層塔
有疏風行氣,化溼消食、活血、解毒之功能。用於外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮膚溼瘡、癮疹痛癢等症的治療。
用料
九層塔 | 一把 |
小雞腿2只 | |
雞翅膀2只 | |
姜一塊 | |
紅蔥頭2粒 | |
生抽、蠔油、麻油、鹽、料酒適量 | |
蒜頭數粒 | |
杏鮑菇200克 |
九層塔雞煲的做法
九層塔取嫩葉洗淨備用
雞翅雞腿洗淨剁成塊,料頭切小塊
起鍋熱油爆香料頭
放入雞塊煎至兩面金黃色
加入杏鮑菇,鍋邊淋入少許料酒
生抽、蠔油、鹽、胡椒粉調味
轉入砂鍋,加入少許清水(杏鮑菇會出水)太多水就不夠香濃。雞骨沒有血水冒出來的時候加入九層塔,稍微煮一下就好了。