水煮牛肉（暖男張亮版）

從《爸爸去哪兒》開始，就很喜歡這個暖暖的、高高的張亮爸爸。這次《中餐廳》的熱播，又全面展示他嫺熟的廚房功力。我偷師學了這道招牌菜“水煮牛肉”，又稍作改良，讓它香而不辣，我家5歲寶貝吃也毫不費力。


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用料  

水煮牛肉（暖男張亮版）的做法  

1. 牛肉可以手切，也可以買厚一些的肥牛片。用雞蛋清和澱粉漿一下，肉肉更軟嫩。大概20分鐘吧。

2. 少量熱油爆香蔥薑蒜、辣椒、花椒，放入豆瓣醬翻炒出紅油，然後加入清水3小碗，燒開後烹入一點點醋和兩勺白糖。

3. 在燒開的紅湯中加入生菜，燙5秒出鍋裝盤。然後放入牛肉片，快速打散或者一片一片放入，變色後撈出裝盤。

4. 在盤子表面鋪上紅辣椒碎、花椒粒和蒜末，用熱油澆上去。

5. 撒上一把青蔥花，上桌~

6. 自己做的水煮牛肉，油而不膩，辣度適中，特別下飯。

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