納豆 (無需納豆菌或納豆)
來源:美味食譜館 2.61W
用料
黃豆 | 300克 |
糉葉(幹) | 6-7片 |
納豆 (無需納豆菌或納豆)的做法
黃豆泡發,放入蒸鍋或氣壓鍋蒸。
豆蒸至可用手指一捏就碎。
把糉葉和發酵的容器用沸水燙一下殺菌消毒,確保無菌無油。
糉葉放在發酵容器的底部,然後放上蒸好的黃豆,最後在鋪上一層糉葉。
用一片乾淨的溼布或廚房紙巾蓋在上面,確保潮溼(不要太溼)
*不要封密容器,因爲納豆菌需要呼吸放入烤箱40°c發酵或室溫發酵36個小時
發酵好的黃豆裝入殺菌的容器裏冷藏保存。
如果覺得覺得納豆的味道很重, 可以放入冰箱冷藏幾天才食用。
小貼士
1.一定要確保發酵的容器和糉葉是無菌的,否則納豆在發酵的過程中會容易變質發黴。
2.糉葉可用曬乾的玉米葉,茄子葉,南瓜葉,絲瓜葉等替代。