生酮炸豆腐

想吃豆腐了 想吃炸豆腐了

用料  

生酮炸豆腐的做法  

1. 老豆腐泡鹽水10分鐘，這一步的目的是減少豆腐碎裂的可能性

2. 雞蛋打在碗裏攪成蛋糊備用，洋車前子殼粉倒在碗裏備用

3. 豆腐切小塊，先裹蛋糊，再裹粉，喜歡脆皮口感的可重複此步驟（最多兩次，三次會膩）

4. 熱鍋倒油（杜絕任何水分出現油就不會噴濺），下裹好的豆腐，炸8分鐘左右即可撈出

5. 可以放在吸油紙上去除多餘油

6. 喜歡的話，最後可以撒上木魚花，再淋少許醬油或其他醬料（如麻婆豆腐醬）

小貼士

我第一次做用了30g殼粉，裹了三次，吃了以後一嘴油沒兩下就膩了，建議從10g做起；
此次用到油855ml，消耗油50ml。