「有什麼放什麼😜」炒米粉

2019.07.11

❤愛吃炒米粉，軟口的。
材料就隨便用了，能湊啥就放啥，無外乎就是肉＋菜＋米粉，辣味是基礎。

用料  

「有什麼放什麼😜」炒米粉的做法  

1. 豬肉末提前從冰箱取出解凍，如有新鮮的肉更好。這次用的黑豬肉的肉末，味道特別鮮，炒的時候幾米外都可以聞到的肉鮮味兒～😛也可用豬肉絲、牛肉絲、午餐肉、臘腸，培根、牛肉丸之類…

2. 家裏常備的乾貨，香菇、木耳、金針菇等，提前半小時用冷水泡發。♡ 有啥放啥，鮮香菇也行，沒有也無所謂

3. 江西米粉（量大實惠），水燒開後抓一把進去煮10分鐘，撈出過涼水。☆ 多煮會兒更軟和好吃～

4. 煮米粉的時候準備各種配菜。

5. 蔥、姜、蒜和朝天椒這些基礎材料切末，今天沒有小辣椒和蒜了就沒用。

6. 油菜兩顆洗淨備用；胡蘿蔔一小節，切片再改刀。♡ 胡蘿蔔能豐富色彩搭配增加營養，屬於冰箱常備蔬菜，有的話不妨就放點兒

7. 鍋熱炒肉末，雞蛋（可加可不加），再炒香菇木耳，放油菜翻炒。加醬油、蠔油等調味，一點點糖提鮮。各種調味醬汁可隨心使用～

8. 因爲今天沒新鮮小辣椒，就多放了些辣醬。順便清理冰箱裏各種閒置調料～ ☻ 這次還用了個鮑魚調味料，帶點甜味，不過整體味道一般。（之前是做海蔘撈飯買的，海蔘吃完了窮的買不起就閒置了😂

9. 最後放入米粉翻炒，加一點水，多炒一會兒，隨炒隨加水，不要一次加很多。嚐嚐味道，米粉變軟了就可以。

10. 出鍋前加一點點鹽，味精或雞精。 ❤︎ 重口味愛好者可以盛盤的時候撒點香菜，今天是撕了一些羅勒在出鍋之前丟進去烘托香味。