蕨菜炒臘肉

用料  

蕨菜炒臘肉的做法  

1. 新鮮蕨菜掐掉展開的葉片和根部，保留蜷縮的嫰葉和莖，水燒開加一勺鹽和幾滴食用油，把蕨菜洗淨焯水過涼後瀝乾切段備用

2. 熱鍋冷油，放蒜末薑絲，十三香爆鍋

3. 加入臘肉片煸炒至八分熟

4. 加入瀝乾的蕨菜段。加入適量蠔油和鹽。

5. 放入小米辣椒圈

6. 撒雞精出鍋

7. 這是一道快菜，蕨菜焯水已經熟了，所以不要炒過了，要保留蕨菜的鮮綠和脆感。