家常爆炒豬腰花（附圖和詳細解釋）

在荷蘭想吃豬腰花不容易，上週末去了一趟肉店買了一包一公斤的冷凍豬腰，有新鮮的最好了！想不到兒子超愛吃😅，連他的荷蘭朋友吃了一口後也吃上癮了，回家後告訴他父母說我吃了豬的內臟，而且還是豬腰呢！（荷蘭人很少吃動物內臟，連帶骨的魚也非常驚奇了，原因是現代的荷蘭人都是購買超市裏的肉類，只見切好的肉片等）我的做法有點不一樣，豬腰除去白色和紫紅色部分後，浸泡水中，間中不斷換水。之後醃製，煮之前沖洗乾淨，汆燙後才爆炒😂

用料  

家常爆炒豬腰花（附圖和詳細解釋）的做法  

1. 把豬腰浸泡在清水中，不斷換水，解凍後切塊兩面，對半切開。把白色的筋膜和紫紅色的部分去除乾淨！記得白色和紫紅色的部分必須必須去除非常非常乾淨，不然會臭尿味的😂

2. 把豬腰浸泡在清水中，間中不斷換水。取出一片豬腰，先橫着方向切細條，再豎着方向切細條，最後切成小塊。浸泡在清水中，記得不斷換水。

3. 把1勺薑末、1勺蒜蓉、2勺料酒、1小勺鹽和1茶匙胡椒粉混合均勻，醃製至少半小時。煮之前沖洗乾淨，這樣做出來的腰花纔好吃。

4. 燒開一鍋水，放入1勺鹽，汆燙豬腰至6分熟，這樣去血又去腥。

5. 爆炒薑絲、蒜蓉和好的蔥花至香味溢出，放入胡蘿蔔和燈籠椒/筍片，炒香後倒入腰花，倒入調味料，最後淋上料酒和撒上胡椒粉及綠色蔥花，快炒加入勾芡，爆炒均勻，粉漿變透明即可盛起食用。

6. 色香味美的腰花，美麗的變身。

小貼士

爆炒非常快，準備的時候比較長。