臘排燉土豆

年紀小的時候不愛吃這些臘味，現在快到而立之年越發的思念小時候家鄉的味道～
重慶妹子的清湯鍋～在大北方的冬天沒啥比一碗家鄉味道的熱湯更讓人覺得暖了

用料  

臘排燉土豆的做法  

1. 臘排用熱水浸泡20分鐘，充分沖洗乾淨

2. 焯水，水開後撇浮沫，一直到沒有浮沫爲止，大概需要15-20分鐘

3. 上一步撈出後再次清洗，放入砂鍋加清水放幾片姜，先大火把水煮開保持大火沸騰5分鐘;再文火燉40-60分鐘(看自己喜歡排骨的軟爛決定)

4. 滾刀切好土豆，等排骨好了再放進去土豆，土豆易熟;一般我是15分鐘

5. 最後就起鍋裝碗啦～吃完排骨土豆，放點雞毛菜煮進去，簡直不要太完美，哈哈哈

小貼士

鹽我一般是不放的，臘排一般都是鹽醃製過的，不過也看個人口味，覺得淡了，就加一點(切記要嘗過味道再酌情加鹽)！
這道菜，沒啥技巧，全靠臘排的原汁原味撐着，哈哈哈……別老說重慶人只吃辣椒啦～我們做的清湯也好的很呢