香芹豉椒溜鱔段

用料  

香芹豉椒溜鱔段的做法  

1. 黃鱔洗淨、去骨

2. 切成鱔段

3. 青、紅尖椒切塊，芹菜切段，姜切絲，蒜切片

4. 鍋燒熱，放少許橄欖油

5. 油燒熱，放入姜蒜爆香

6. 放入鱔段煸炒

7. 炒至魚肉變色，放入青紅椒、芹菜

8. 翻炒1分鐘，加入醬油

9. 加入豆豉，炒勻即可

小貼士

1．鱔魚的粘液非常滑，去骨容易劃傷手，沒有經驗，最好買時直接讓人幫助去骨；
2．海鮮醬油可用其他醬油代替，但注意減量，因爲海鮮醬油含鹽量略少；
3．醬油和豆豉中都含有鹽分，無需再加鹽。