醬爆魷魚（附魷魚花改刀）

用料  

醬爆魷魚（附魷魚花改刀）的做法  

1. 魷魚一條，去眼去牙去骨去內臟

2. 小蔥切段，青紅椒切片，薑末蒜末備用

3. 撕去外皮，這條比較大所以只用了身子

4. 魷魚改刀

5. 並排斜切斜刀45度切入不切斷，在垂直方向並排直刀切不切斷，在改刀成4cm左右小段，斜刀切入會使由於花更漂亮些

6. 魷魚焯水打卷即可撈出

7. 關於魷魚花叨叨一下，如果都是直刀切如就會是左邊這種，如果是斜刀45度切入，垂直方向並排直刀切魷魚花就是右邊這樣會花明顯很多

8. 大豆醬：甜麪醬按2:1混合（或者幹黃醬1勺調稀，1勺甜麪醬混合），放入1-2克糖

9. 小火煸炒出醬香

10. 放入薑末蒜末，蔥白爆香

11. 所有材料下鍋，烹入黃酒去腥增香，醬汁濃稠翻炒均勻即可出鍋（放了兩種醬我就沒再額外放鹽）

12. 醬爆魷魚，供廚友參考