色香味俱全的家庭版醬鴨
來源:美味食譜館 1.84W
每逢過節時,媽媽總會燒這道醬鴨!這道已經成爲我家必點大菜
用料
生抽 | 1-2勺 |
老抽 | 3-4勺 |
糖(可用黃冰糖) | 6勺 |
蔥 | 一些 |
老薑 | 2塊 |
茴香 | 1塊 |
色香味俱全的家庭版醬鴨的做法
把鴨子洗淨晾乾,直接放進炒鍋開大火煎炸,放老薑(炒鍋裏不需要加一點油)
其間鴨子身上的油會被熬出,鴨子等於再洗溫泉浴😜,來回給鴨子全身翻面
等炸到鴨子顏色金黃,鴨子明顯縮小,說明第一步完成,可以小心把多餘的油倒掉。
鍋裏流少量油,開始放生抽、老抽、茴香、蔥、糖或(黃冰糖)我喜歡用冰糖,燒好後有冰糖的特別香味,這時用用勺讓鴨子稍微裹上一些醬油的成分,接下來放水跟鴨子一起燒。
小夥伴們~美味的醬鴨可以開吃咯!
小貼士
大火收干時,可以用勺來回向鴨子身上澆汁,作用增色、增味。