十五分鐘！五花肉片炒杭椒

十五分鐘速度爆炒，五花肉片鮮香嫩滑，杭椒清脆爽口！我做的是三人份。

用料裏說的什麼“幾勺”的“勺”，指的就是你平時喝湯用的調羹大小，我不知道具體幾克。

用料  

十五分鐘！五花肉片炒杭椒的做法  

1. 五花肉片準備好，加少許鹽、兩勺料酒、抓勻，然後放着別管了。

2. 切洋蔥，洋蔥會切嗎？順着紋路切，又快又好看，口感也好，可別切成丁了。
   再準備一瓣大蒜，拿刀壓扁，去皮切碎。注意是壓扁，別學大廚用刀“拍”，危險得很。

3. 切杭椒，最好滾刀切，把杭椒的切面弄大一些，不然吃起來跟吃辣秋葵一樣。
   
   我第一次切杭椒，沒經驗。

4. 食材準備完畢，開火加油，油別太少，加過澱粉的肉片很難再出油了。
   先炒五花肉片，中火，30秒，盛出。

5. 原鍋開炒洋蔥，全程大火，20秒。
   再放大蒜末，全程大火，翻炒10秒。
   放入五花肉片，全程大火，翻炒15秒。
   
   改中火，放一勺老乾媽，兩勺生抽，一勺耗油，半勺糖。
   
   放入杭椒，改大火，開炒！25秒，嘗味，鹹就加糖，淡就加鹽，關火！放着別管了，收拾完廚房，盛菜。

6. 完成，這道菜的鮮主要來自肉、洋蔥和生抽的組合，杭椒只是增加了口感的趣味，還能起到解膩的作用。

小貼士

嫌杭椒辣，就換青椒彩椒……
不想用耗油，就把兩勺生抽換成三勺生抽……
嫌樣子單調，就減一勺生抽換成一勺老抽……
肉加不加澱粉無所謂，我喜歡嫩滑口感而已。你要是不加，炒五花肉片的時候放一點油就行了。

準備步驟十分鐘，竈上操作兩分鐘，整理廚房三分鐘，總共十五分鐘。