蛋糕?蛋卷?(韓國網紅蛋卷)
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簡單的雞蛋卷也可以做的很好看。
用料
食材 | |
雞蛋 | 8個 |
芥花油 | 2~3T |
黃色菜椒 | 1T |
胡蘿蔔碎 | 1T |
蔥碎 | 2T |
洋蔥碎 | 1T |
蛋白 | |
鹽 | 1/2ts |
糖 | 1st |
蛋黃 | |
鹽 | 1/3ts |
糖 | 2/3ts |
香油 | 1ts |
裝飾 | |
番茄醬 | |
小菜葉 | 豆芽菜等小葉子都可以 |
蛋糕?蛋卷?(韓國網紅蛋卷)的做法
準備8個雞蛋,因爲要有蛋糕一樣的厚重感多方几個蛋,最少6個。 蛋黃蛋清分離
蛋白蛋清分離後,放入鹽和糖,蛋黃里加入香油。(量參考用量)
把胡蘿蔔,蔥,洋蔥 儘量切碎,取一勺的量就好了。沒有這些也可以用家裏有的別的有顏色的蔬菜代替。
把所有蔬菜碎放入蛋清中,攪勻。(蛋皇中不要放任何東西)
在玉子燒方鍋內塗抹上一層油。(用的是廚房用紙,有條件可以用刷子或者灌裝噴油)
油量不宜太多,如圖中有一層油就好。
鍋預熱好後,最小火!
放入蛋白開始卷蛋白(蔬菜不要聚集在一個地方,導入前再攪拌一下)不要捲到盡頭,如圖留下一些,繼續加油,塗抹均勻。
繼續加蛋白,如果新加入的蛋液和第一次加的有空隙會斷開,可以補上一些蛋液繼續卷。
上面的過程一直反覆到蛋清用完。開始放蛋黃液
比起蛋清,蛋白量較有可能會不夠用,可以用鏟子協助鋪開,慢慢捲起來
放完蛋黃後把蛋卷推到有角的一邊輕輕按壓使其有直角的形狀
豎起來也固定 一下形狀
完成的雞蛋卷挪到砧板上充分冷卻(熱的時候切出來不整齊)
如圖切出漂亮的三角蛋糕形狀
最後裝盤,用番茄醬裝飾一下
放上小豆苗葉
完成!
小貼士
油就國內抹上一層的量 儘量少!火也儘量小! 冷卻!冷卻!冷卻!很重要