聯排無水南瓜麪包

南瓜麪包有美麗的金黃顏色，色香味俱全。做好麪包後滿屋子飄香，生活都是香甜的。
我的烤盤是28*28*6的，因爲是要做聯排，故料要用足，裏面還加了自己做的紅豆沙。

用料  

聯排無水南瓜麪包的做法  

1. 1.按照種麪糰用料和麪成團，放在冰箱一發12小時左右（我是晚上和麪做第一次發酵的），發至兩倍大；
   2.把主麪糰放在麪包機裏二次和麪40分鐘（麪包機不是連續和麪的，中間會休息，這個時間是加了它休息時間的），先把除了黃油之外的配料加入麪包機，再把發好兩倍的種麪糰切成小塊放入麪包機，切成小塊目的就是爲了快速充分攪拌。
   已經活成光滑手膜後，放入黃油繼續攪拌10分鐘。
   活好的麪糰繼續放在冰箱12小時左右放置兩倍大（這一步是我早上做的，這樣晚上下班回家就可以繼續了，也不耽擱時間）

2. 3.發好麪糰分25個劑子，因爲是方盤，所以分成5的倍數，利於擺放成型。（有一個大面板多重要😂）

3. 4.紅豆沙是之前自己做的，爲了節約時間，豆餡不用挨個稱重 所以買了一個水果挖勺子，大大提升了效率。

4. 豆沙餡很均勻，不挨個稱重也一樣

5. 5.每個劑子用擀麪杖擀薄排氣，（這一步沒拍），一般做麪包擀皮子都是牛舌狀，也可以擀成圓型，注意麪皮邊上要滾到，把豆餡包上收口。

6. 6.整形好的麪糰放進烤箱中層，上下火35度，底層放一盤子溫水（60-70度），進行三次發酵，時間60分鐘。

7. 7.三發好的麪糰出箱美化，這次表面刷的是蜂蜜水“面霜”（蜂蜜和水1：1比例），最後撒上椰蓉。

8. 8.烤箱上下火170度。先預熱5分鐘，烤制30分鐘。這一步烤制十分鐘以後一定要監督，表面上色後一定要加蓋一張錫箔紙，避免表面烤糊，每個烤箱脾氣不同，我這個是十五分鐘上色後蓋的錫箔紙，然後一直烤到最後。

9. 9.烤好後，放置整理架上晾涼，美美噠🍞🥰😍。
   

小貼士

我也是新手，這個是第五次烤麪包。
初學者，一是要注意必須按照配方用量，二是工具太重要了，這個可以節省時間，提升效率，也提升美度，比如，稱、硅膠面板、水果挖勺（量取餡用）、一個上下火能分別調整溫度的烤箱；三是發麪到兩倍大，這個節奏要掌握，不能發過，也不能沒發到需要的大小。