軟式法國麪包（低糖）

表皮酥脆，中間軟軟又有些許嚼勁的軟式法國麪包，利用冰箱的低溫，長時間第一次發酵，不需要高超的麪包技術，就可以做出好吃的麪包。

用料  

軟式法國麪包（低糖）的做法  

1. 將所有材料倒入廚師機（或者麪包機，或者！手揉⋯），將麪糰揉到用手掌撐開可以延展，能看到手指的薄度而不會破損就可以了。

2. 將揉好的麪糰封好保鮮膜，放入冰箱冷藏，放置一晚進行第一次發酵。（發酵時間大約8到12小時，現在是夏天，我把麪糰放入冰箱8個小時就已經發酵好了）

3. 第一次發酵好的麪糰會膨脹約2.5倍大，用刮板輕輕將麪糰刮到面板上，用手輕輕揉捏，讓麪糰恢復到室溫（25～28度）

4. 用刮板將麪糰切成兩等份，用手拍麪糰或者擀麪杖將麪糰輕擀進行排氣，然後，分別滾圓。（如果麪糰有粘連，可以灑撒少許麪粉）

5. 將麪糰蓋上溼布（是用力擰乾的溼布！），醒面大約20分鐘。

6. 將麪糰一個一個用手壓平，擠出空氣，用擀麪杖將麪糰擀成正方形或者長方形，從一邊往裏卷，整形成長形或者橢圓形麪包。（形狀按自己喜好來整形）麪糰的接合線朝下，放在鋪了油紙的烤盤上，蓋上溼布或者保鮮膜，進行第二次發酵。（在30度室溫的環境下，發酵時間大約爲60分鐘）

7. 將發酵好的麪糰輕灑上一些高筋麪粉（我偷懶沒有灑麪粉，灑了麪粉會更漂亮），用沾了水的割刀在麪糰上劃割痕（割包可以按自己喜歡來割各種圖案）割痕越深，烤出來的割口開的越漂亮。（但也別用力割斷嘍，那一個麪包就直接變N個了）

8. 最後，將麪糰放入預熱200度的烤箱，烘烤20～25分鐘。

小貼士

這款麪包不甜，糖量很少，是很健康的軟式法國麪包！
喜歡甜麪包的可以增加糖的分量，增到40克也是沒問題的。