香腸芝士麪包
來源:美味食譜館 3.21W
時間:約120-140分鐘
難度:有點挑戰🖖
份量:6個
用料
高筋粉 | 180g |
低筋麪粉 | 40g |
白糖 | 20g |
鹽 | 3g |
雞蛋 | 1個 |
清水 | 90g |
奶粉 | 25g |
乾酵母 | 3g |
黃油 | 20g |
全蛋液 | 20g |
熟白芝麻 | 0.5大勺 |
餡料 | |
火腿腸 | 60g |
甜玉米粒 | 60g |
芝士片 | 3片 |
香腸芝士麪包的做法
把高筋粉、低筋粉、白糖、鹽、酵母、奶粉、雞蛋、和清水放進大盆裏,用筷子攪拌到沒有液體,然後用手揉到沒有乾粉。
把麪糰轉移到案板上用搓揉的方式繼續揉,直到麪糰能拉出比較厚的膜。加入軟化的黃油,繼續揉搓到黃油被面團完全吸收,可以拉出比較薄的膜。
把麪糰平均分成6份,每一份用手翻折,讓麪糰變成球形,然後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。在鬆弛麪糰的時間做內陷,把切丁的火腿腸和甜玉米粒拌勻,喜歡胡椒味的可以加一點黑胡椒。
在案板上撒些乾麪粉,取一個鬆弛好的麪糰,擀開成長度大約20釐米的橢圓形面片,把面片翻過來,光滑面向下,然後在面片的下半截切開成一條一條,末端按扁一點。
在上半截放上拌好的火腿玉米,半片芝士片對摺放在上面,把面片往下翻折,蓋住內陷,收口處壓緊。然後順勢把下半部分捲起來,末端捏緊防止崩開。收口處向下放在烤盤上。放進烤箱,烤箱裏放一碗熱水,關上烤箱門,發酵40分鐘左右,發到2倍大。
發酵完成後,在麪糰表面刷上一層全蛋液,灑上一些芝麻。放進預熱完成的烤箱中層,170度,上下火同時加熱,烤大概18分鐘就好。
小貼士
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