火腿芝士麪包
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用料
| 麪糰： | |
| 高筋麪粉 | 200克 |
| 全麥粉 | 50克 |
| 水or牛奶 | 160克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 糖 | 8克 |
| 鹽 | 3克 |
| 黃油 | 17克 |
| 餡料： | |
| 馬蘇裏拉奶酪 | 適量 |
| 培根or香腸or肉鬆 | 適量 |
火腿芝士麪包的做法
除黃油外所以麪糰材料揉成團，出粗膜，加入軟化黃油揉至擴展階段，整圓
一發28°40min～1h，大約1.5-2倍大，手指沾粉戳洞不回縮不塌陷，麪糰撕開有蜂窩狀小孔
摁壓排氣麪糰，分割等8份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20min
麪糰鬆弛後擀圓，中間厚四周薄，直徑10cm左右
包入餡料收口捏緊朝下，整理圓滑
二發35°30-40min，麪糰發至2倍大，麪糰變輕
表面篩粉，表面剪十字，把開口稍微撐開一點
烤箱提前預熱，180°20-25min左右
小貼士
1.具體發酵時間看麪糰發酵狀態而定，每個人的發酵方式環境都是不一樣，時間只做參考
2.烤箱溫度時間只做參考，具體按自家烤箱溫度調節
