懷舊蘋果派
來源:美味食譜館 1.23W
蘋果派有很多種做法,有人自制派皮,有人用飛餅做底,有人煮蘋果,有人煮糖漿,有人切片,有人切粒。這個蘋果派的派皮和內餡是經過了很多次的試驗,才組合到一起的終極好吃版。都來試一試吧!八寸。
用料
低筋麪粉(派皮用) | 400克 |
黃油(派皮用) | 200克 |
白砂糖(派皮用) | 120克 |
雞蛋(派皮用) | 2個 |
蘋果(內餡用) | 4個 |
紅糖(內餡用) | 55克 |
白糖(內餡用) | 50克 |
肉桂粉(內餡用) | 適量 |
麪粉(內餡用) | 15克 |
水(內餡用) | 30毫升 |
黃油(內餡用) | 55克 |
懷舊蘋果派的做法
派皮:黃油切成小塊室溫軟化,加入一半面粉搓成砂狀。另一半面粉與砂糖混合。之後與雞蛋和黃油麪混合成麪糰。揉成團即可,不要過度的揉麪團。用保鮮膜覆蓋靜置至少30分鐘。
內餡:蘋果去皮去核,切小粒,倒入肉桂粉適量,拌勻。黃油放入鍋內融化後,加入麪粉,攪拌成糊。之後放入水、紅糖和白糖,攪拌、沸騰,轉小火,不停攪拌,直到糖融化並且與黃油充分混合。
派皮鋪派盤(一般烤完不會粘,怕粘的可以用黃油抹抹),在派皮上用叉子扎一些小孔,放入蘋果(蘋果是生的,不用煮),將糖漿倒在蘋果上,倒糖漿時要慢一些。剩下的派皮擀平切條鋪在頂上。派表面刷蛋液。
烤箱預熱180度,烤大約40分鐘或直到蘋果變軟。
小貼士
蘋果最好選用青蘋果(granny smith),這種蘋果是最適合做蘋果甜點的蘋果了,生吃幾乎沒什麼味兒,所有香甜會在做熟後顯現。