家常味香辣幹鍋排骨+雞

1.我做的不是很辣，尖椒和小米椒放的少，所以喜歡辣的多放點小米椒即可。
2.分別有雞和排骨兩樣肉類。
3.魔芋記得一定要焯水，味道會更好。
4.幹鍋就是比較費油。

用料  

家常味香辣幹鍋排骨+雞的做法  

1. 準備所有食材。

2. 雞肉和排骨焯水，放料酒、老薑，或者蔥段。

3. 撈起後放入才白胡椒粉、生抽、鹽、澱粉、雞精、花椒麪、雞蛋清攪拌均勻。

4. 先油炸排骨至金黃，排骨難熟一點，再放入雞肉。

5. 撈起排骨、雞後，倒入洋蔥、土豆、黃瓜油炸至五分熟，放一點點鹽。

6. 剩餘油，放入郫縣豆瓣醬、姜蒜、乾花椒、爆香，放入八角桂皮。

7. 倒入排骨+雞塊，大火翻炒。

8. 倒入全部蔬菜，大火繼續翻炒。

9. 最後調味雞精、味精、鹽。

10. 起鍋，香菜點綴一下。