紅燒 傷口上撒鹽的紅燒大黃魚 來源:美味食譜館 2.2W 朋友快遞來的大黃魚,晚上做了個紅燒。 用料 大黃魚 1條 料酒 1勺 老抽 1勺 傷口上撒鹽的紅燒大黃魚的做法 去鱗,去腮,掏盡內臟的大黃魚一條。沿着尾部向上,魚腹上每兩指寬,45度下刀斜切至中部的魚骨。左右兩面都如此。魚腹的傷口上撒鹽,兩面都抹。切薑片、蔥花,倒料酒、生抽,兩面醃15分鐘。 熱鍋、涼油中火。捏着尾巴,魚頭朝下游入鍋中,左右兩面煎至焦黃。放蔥、姜、蒜和辣椒,倒入生抽和料酒。加清水至🐟一半的厚度,兩面各燉煮三分鐘。過程中舀起汁,不停地澆在魚身上,收汁充分。 肉質鮮嫩爽滑。 傷口 紅燒 撒鹽 大黃魚