港式馬蹄煎肉餅

港式茶餐廳裏常有的一道菜是【馬蹄煎肉餅】，馬蹄就是荸薺，在肉餅裏增加甜味與香脆的咀嚼感，而且去膩。我在婆婆的幫助下完美復刻了味覺記憶裏的那種港式煎肉餅滋味。

用料  

港式馬蹄煎肉餅的做法  

1. 豬五花肉進攪拌機攪碎，再加去皮的馬蹄一起攪拌（馬蹄保持粗顆粒會比較有嚼勁）

2. 攪碎的豬肉放進一個大盆，把一個雞蛋、全部配料和調料倒入盆中，拌勻後，用力摔打20次左右

3. 平底鍋放油（菜籽油或葵花籽油），油量稍多（能蓋住鍋底）。把肉餡搓成大湯圓大小，放進鍋中，用鏟子壓扁（厚度不超過1cm否則不容易煎熟）。單面煎約20秒後翻面，20秒後再次翻面，保持頻繁翻面直至兩面金黃，有焦香。最後瀝乾油後盛盤（盤裏墊一張吸油紙更好）。