滷三樣(鴨腿雞蛋蓮藕）

今天買了鴨腿，正好家裏有雞蛋蓮藕，想想就一起卥吧，想不到好吃到不要不要的！於是寫下來和大家分享，希望你們喜歡！

用料  

滷三樣(鴨腿雞蛋蓮藕）的做法  

1. 主料：鴨腿

2. 輔料（蔥、橙皮、花椒）焯水備用。調好的滷，冰糖水，鹽，生薑粉,香料包。

3. 鴨腿冼淨去毛，加蔥姜和橙皮（陳皮更好）焯水，再次洗淨瀝乾水分備用。

4. 在鴨皮這一面打一字花刀，以便入味。  

5. 坐鍋點火　中小🔥烤乾水分（無需放油）烤到如圖即可。這一步必不可少，是去鴨騷味的關鍵。

6. 加生抽老抽蠔油南乳汁料酒，使之上色後加入半鍋清水燒開，下鹽和糖及香料、蓮藕片再燒開後轉小火燉一小時。

7. 將雞蛋煮熟後剝殼劃口，便於入味。

8. 雞蛋入滷水中燒開後轉小火燉20分鐘翻面關火。所滷之物在鍋中浸泡一夜，使之更加入味。

9. 成品圖，好看吧？配上一杯溫熱的黃酒，大快朵頤吧！

小貼士

焯水後的鴨腿一定要烤乾表面水分。雞蛋要後放,放早了蛋發硬且老，口感欠佳。滷汁要多，淹過食材表，在滷水中浸泡一夜更加入味。